Northwest Star Digest 潮聞文摘: September 2010

Thursday, September 16, 2010

馬來美食夠出色

香辣屋

Ginger and Garlic Malaysian Restaurant & Grill

7771 Westminster Hwy., Richmond

604-273-0838/604-273-0836

咖喱牛腩星洲橋底蟹參巴青豆

要去香辣屋吃飯，首要介紹的是荷香籠仔龍蝦糯米飯，因為價錢非常超值，才賣不到二十元的一客籠仔飯，比諸閣下跑去超市賣隻太子龍蝦也要十數元了，而且這籠仔糯米飯還是炒飯底，香糯滋味，算來應是原材料的成本價。龍蝦炮炒得火候適中，龍蝦上湯汁滲入糯米飯中，滋味非常。

通常中菜館或港式茶餐廳的和菜，來來去去不外乎那廿多種花式；而香辣屋由於有馬拉菜高手Lin哥坐鎮，故除中式和菜之外，還有一系列馬拉名菜任選，食客更不必囿於中菜還是馬拉菜，可以在兩個菜牌中自由配搭。

該餐廳的星馬和菜中，以椒醬魚、咖喱牛腩、星洲橋底蟹、參巴青豆等，都是非常值得推薦的。

馬拉菜最有風味是星洲橋底蟹。所謂橋底，是指位於星加坡某條橋下面的大牌檔，以炒這味馬拉菜的汁醬而馳名，這出名的醬汁是以乾、蒜茸、紅頭、芫荽南薑、香茅、馬拉盞、等爆香，然後加入番茄、魚露、茄汁等，成為入口甜而微辣的汁底，再加入走油的蟹件，汁多味香，最宜送飯。

參巴青豆炒得非常有鑊氣，青豆拉油拖水後口感非常脆，再以蝦膏、蝦米、香茅、麵豉等爆炒，逼出香味，脆口、乾身和夠香，是參巴青豆的特色。

由Lin哥主理的咖喱菜式值得一讚，咖喱汁夠香，南薑、乾、香茅、洋、芫荽等香草雜菜料夠多，咖喱粉、辣椒粉等配得適中，辣度和稠度都恰到好處而有香味。

Features